花椒简介
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。花椒的别名有檓、大椒、秦椒、蜀椒。
花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
麻椒简介
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色。
麻椒具有温中止痛,杀虫止痒的功效。麻椒还能够使血管扩张,从而起到降低血压的作用;它的芳香可以祛除鱼肉的腥味,还能增加食欲,促进胃液分泌。
花椒和麻椒和区别
1、产地区别麻椒:主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏,麻椒麻味特殊 ,不香。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。
花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。
3、口感上区别麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
花椒与麻椒图片对比
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