韭菜是蔬菜。韭菜属于百合科,是葱属性的菜,有强烈的特殊气味,从鳞茎中抽生出来,可以作为蔬菜食用也可以作为调味料的原料使用,有丰富的纤维素和维生素等,叶片、花萼和花朵都能够作为蔬菜食用,种子可以入药。
韭菜是不是蔬菜
1、是蔬菜
韭菜是蔬菜,它是百合科的多年生草本植物,属于葱属性的蔬菜,在市面上很常见,本身就具有独特的强刺激性气味,接近于葱类的刺激性气味,在分类中既可以作为蔬菜直接烹饪食用,也可以当做调节味道的调味原料使用。
2、植物外形
韭菜的根茎横卧,有鳞茎,鳞茎呈现出狭长的圆锥状,簇生,外皮呈现出黄褐色,有着网状的纤维质,叶片是基生的,呈现出条形,形态比较扁平瘦长,一般为绿色,根部和顶端微微发黄,有伞状的花序,从植株的顶端分生出来。
3、烹饪方法
韭菜除了根部和基部的鳞茎之外基本都是可以食用或药用的,这种植物的叶片就是通常所食用的韭菜,而花萼与花被称作韭黄与韭花,均可作为蔬菜烹饪食用,种子能够作为药物食用,具有补肾健胃、提神止汗的独特功效。
4、营养价值
韭菜的主要营养成分是各种种类的维生素、尼克酸和大量的胡萝卜素以及碳水化合物等,还含有丰富的纤维素,每100克韭菜内含有1.5克的纤维素,比大葱等还要高一些,可以促进肠道的蠕动、锻炼消化功能,减少体内的胆固醇。
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